il Giardino della Minerva.
Suo è l’Opus pandectarum medicinae, un libro sulle piante medicinali. In effetti è stata chiaramente dimostrata l’esistenza, nella Salerno medievale, di un giardino dei semplici, istituito agli inizi del 1300 dal medico Matteo Silvatico, al servizio dei maestri della Scuola Medica.
In questo spazio, oggi identificabile nel Giardino della Minerva, erano coltivate numerose piante officinali; inoltre, qui erano svolte attività didattiche per mostrare agli allievi della Scuola Medica le piante con il loro nome e le loro caratteristiche (ostensio simplicium).
Per tale motivo il Giardino è oggi ritenuto l’antesignano degli Orti botanici moderni.
Con la preziosa collaborazione di Luciano Mauro ,direttore del Giardino della Minerva, e della moglie Paola Valitutti
ma di alcuni caseifici salernitani e cioè : Aurora da Sant, Egidio Montalbino, La bottega del Formaggio da Giungano e Le Starze da Vallo abbiamo iniziato una ricerca di formaggi locali con le erbe officinali della Scuola Medica Salernitana.
L'idea è nata per meglio comunicare la nostra identità Storico Culturale ai numerosi ospiti della nostra bella città.
Quindi con il Mirto,la Menta Spicata, il Rosmarino, la Salvia ma anche il Cistus Ladanifer o l' Erba Achillea ( ortica del Diavolo) e ancora con altre che stiamo testando tipo la Melissa
abbiamo realizzato una serie di formaggi di Capra, Pecora , Vacca Jersey .
In particolare Paolo Amato del "Caseifico Aurora" li ha affinati realizzando delle "Perle ".
La ricerca La stiamo proseguendo con Angelo Napoli, della omonima gelateria di Salerno , che ha realizzato un sorbetto ad Hoc .
Ma un altro progetto sta per partire...ma quello lo sveleremo più avanti....
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